Le nom de Bullion apparaît sous sa forme actuelle en 1621. Auparavant, il est fait état de nombreuses variations linguistiques (Bualo, Budalo, Boolon, Boelon, Boeleium, à nouveau Boolon, puis Boullon, Boulon). Les premières traces retrouvées datent du VII^e siècle : en 615, dans le testament de Bertrand, évêque du Mans, on cite le nom de Bualone et du village de Bualo.
En 1611, Claude de Bullion seigneur de Bonnelles achète la seigneurie de Boulon.
En décembre 1621, des lettres patentes du Roi Louis XIII lui sont accordées « portant commutation dudit lieu, terre et seigneurie de Boulon en celui de Bullion. »